A história da Tunísia é uma longa ida e vinda entre a África, o Oriente e o Ocidente. Medinas, fortalezas, ruínas romanas … sete lugares e monumentos que foram inscritos pela UNESCO na Lista do Patrimônio Mundial por seu valor cultural: Cartago, Dougga, El jem e Kerkouane, bem como as medinas de Túnis, Kairouan e Susa.
A Tunísia fez uma síntese harmoniosa de múltiplas influências. Refugiados andaluzes, artesãos italianos ou turcos, todos deixaram sua marca ali. É por isso que os minaretes de Testour lembram a arquitetura espanhola, as cerâmicas de Kairouan têm motivos otomanos, os mausoléus dos beis – soberanos da Tunísia – são decorados com mármore à maneira italiana. Da mesma forma, escravos africanos livres criaram um estilo musical específico chamado “stambali”. Esta riqueza cultural também se encontra na gastronomia de raízes berbere, andaluz e judia italiana.
